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豆芽機械教你豆芽需要怎么的生長環境

　　生產豆芽的主要條件是充足的水分，適宜的溫度，清新的空氣和陰暗避光的環境。

　　(一)水分

　　水分是調節與控制豆種發芽的重要條件。由于成熟、干燥的豆種含水量低，原生質處于凝膠狀態，呼吸微弱，物質轉化緩慢，隨著水分的增加，呼吸代謝增強，才能進行正常的生理活動。因此，豆種萌發是從吸水開始的。吸水的主要作用：一是種皮膨脹，氧氣透入，增強呼吸作用；二是使原生質由凝膠狀態轉變成溶膠狀態，酶的活性加強，生理活動正常進行；三是使種子貯藏的復雜有機物質，分解成簡單的可溶性化合物，并以水分為物質運輸煤介，將養分運送到生長點，供細胞分裂和生長分化的需要。

　　(二)溫度

　　豆芽機發芽不但需要水分，而且需要適宜的溫度。過高、過低的溫度都會影響豆種的發芽，影響豆芽的品質。

　　在豆種發芽時，各種酶的活性及呼吸作用，需要能量的供應，都必須在一定的溫度條件下才能進行。在適宜的溫度條件下，豆種內部胚細胞才會加速分裂，增長體積，使豆種很快地發芽、生長。

　　生產豆芽的黃豆和綠豆豆種是屬于喜溫、耐熱的蔬菜種子。豆種發芽的最低溫度為10OC，最高溫度為28~30OC，不宜超過32OC。如果溫度過低，豆芽生長緩慢，天數多，周期長，產量低；溫度過高，豆芽生長快，胚軸細長，纖維多，品質差。因此，豆芽生產房要求冬暖夏涼，室內溫度保持在20~25OC為宜。

　　(三)空氣

　　豆種發芽時需要進行呼吸作用，要有呼吸基質和氧氣，放出二氧化碳和熱量，其簡單過程如下：

　　C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+674卡

　　由此看出，氧氣可以促進豆種的呼吸作用，從而釋放熱量，以供給各種生理過程的需要。同時，氧氣又能保證淀粉酶的活性，促進淀粉和養分的轉化。蛋白質的合成也需要氧氣，缺氧會影響細胞的分裂和分化，妨礙新器官的形成和豆芽的生長發育。因此，氧氣在豆芽的生育過程中起重要作用。